
Proteine idrolizzate: cosa significa?
L’idrolisi è un procedimento attraverso la quale le proteine sono frammentate in molecole di dimensioni ridotte, ovvero di-peptidi, tri-peptidi e oligo-peptidi, emulando il risultato dell’azione digestiva che il nostro organismo effettua sulle proteine a livello gastrointestinale. Ciò è possibile tramite l’azione di alcuni enzimi proteolitici, ovvero particolari proteine capaci di